Cecina de cérvol de les muntanyes de Toledo aromatitzada amb nous
Ingredients per a 4 persones
200 g de cecina*20 g de suc d'oliva
Farigola fresca i flors aromàtiques
32 g de nous de Califòrnia torrades fresques
* Es pot comprar feta en diversos establiments gastronòmics.
Elaboració
1. Marineu la cuixa ja desossada amb pebre vermell, alls, herbes, vi blanc, aigua mineral i una mica de sal durant una setmana perquè agafi l'aroma de tots els elements.
2. Traieu-la, eixugueu-la amb un drap, lligueu-la i pengeu-la en un lloc fresc i airejat durant 50/60 dies, segons el gruix de la peça. Pinteu-la amb suc d'oliva.
3. Feu-ne talls molt fins en una talladora. Poseu-ho sobre un plat pla. Afegiu-hi la farigola, les flors aromàtiques, el suc d'oliva i les nous ratllades.
2. Traieu-la, eixugueu-la amb un drap, lligueu-la i pengeu-la en un lloc fresc i airejat durant 50/60 dies, segons el gruix de la peça. Pinteu-la amb suc d'oliva.
3. Feu-ne talls molt fins en una talladora. Poseu-ho sobre un plat pla. Afegiu-hi la farigola, les flors aromàtiques, el suc d'oliva i les nous ratllades.
Valor nutricional (per ració)
| energia 222,6 kcal | àcids grassos saturats 3,3 g | hidrats de carboni 0 g |
| proteïnes 20,65 g | àcids grassos monoinsaturats 6,55 g | sucres simples 0 g |
| lípids 14,85 g | àcids grassos poliinsaturats 4,2 g |
La recepta en imatges
|
|
|
|
|---|
Font
Aquesta recepta està extreta del llibre de receptes Menús con corazón 2012, elaborat per la Fundación Española del Corazón. L'autor original de la recepta és:
Restaurant El Palacio de CibelesXef Adolfo Muñoz
Comparteix: