Cremós de tomàquet, nous i formatge d'ovella Carranzana de cara negra

Preparem la sopa triturant els tomàquets amb una batedora. Després hi anem afegint un rajolí d'oli per emulsionar-la i acabem posant-la a punt amb una mica de sal i pebre.

En la base d'un plat, col·loquem un rajolí d'oli d'oliva, en el centre el puré de tomàquet, de tal manera que quedi envoltat per l'oli, de manera que ofereix un contrast del verd de l'oli amb el vermell del tomàquet, i tot cobert amb el formatge d'ovella Carranzana de cara negra ratllat.

Col·loqueu-hi la làmina de pa, les nous i unes fulles de cerfull.